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Risotto parmesan & champignons
Plat de confort par excellence. Demande 30 min d'attention mais aucune technique difficile.
Prep time
35 min
Servings
2
Difficulty
medium
Calories
620 kcal
Nutrition facts
- Calories
- 620 kcal
- Protein
- 17 g
- Carbs
- 52 g
- Fat
- 30 g
- Fiber
- 2 g
For 2 servings
Ingredients
- 120g (poids sec)Riz arborio ou carnaroli
- 200gChampignons de Paris ou shiitake
- 1Échalote
- 100mlVin blanc sec
- 800mlBouillon chaud (poulet ou légumes)
- 60gParmesan râpé
- 20gBeurre
- 2 c.à.s.Huile d'olive
Steps
- 1
Faire revenir l'échalote et les champignons dans l'huile 5 min.
- 2
Ajouter le riz, remuer 2 min pour le nacrer.
- 3
Verser le vin blanc, laisser absorber.
- 4
Ajouter le bouillon chaud louche par louche en remuant constamment. Chaque louche doit être absorbée avant d'en ajouter une autre. Compter environ 18-20 min.
- 5
Hors du feu, ajouter beurre et parmesan. Mélanger vigoureusement (la mantecatura). Servir immédiatement.
Tip
Pour alléger : moitié du beurre et du parmesan en finition (~-90 kcal).
Tags
végétarienplat de fêtesans gluten possible